RESEPI : TunaMayo Bread - Roti Tuna

Assalamualaikum,

Hari ni nak kongsi resepi roti favourite from MM Kitchen.

Roti ni selalulah mendapat sambutan.

Dengan aku-aku sekali terjebak.

Penah satu hari tu puasa sunat hari khamis,

pastu rasa cam tak tahan sebab tak sahur,

 then sanggup ni buka puasa sebab tak tahan and nak makan roti.

Lepas da makan ape lagi menyesal. haha

Tapi nasib baik lah puasa sunat kan. 

Kalau bulan Ramadhan ish ish ish.

Teruk benor Amira ni.

TunaMayo ni resepi filling dia daripada husband.

Aku selalu menguli doh dia je.

Tapi pernah lah buat filling dia.

Mudah je.

So jejomm tengok resepi.

Bahan-Bahan

Doh Roti

Bahan A

• 100g Tepung Roti (tinggi Protein)
• 1 1/4 sudu besar Yis
• 2 sudu besar Gula
• 1/2 biji Telur
• 85-95ml air suam (42-43°C)

Bahan B

• 80g Tepung Roti (tinggi Protein)
• 1/3 sudu kecil Garam
• 1/2 sudu besar minyak masak (7.5ml)

Fillings TunaMayo

• 
  
• 3 tin Tuna
• 1/2 biji bawang besar
• 1/2 sudu kecil garam (secukup rasa)
• 1 sudu kecil black pepper (atau secukup rasa)
• 1/4 biji lemon
• 5 sudu besar Mayonis

Cara-Cara

Doh Roti/ Based Roti

1. Satukan bahan A iaitu tepung, gula, yis, telur dan air suam (42°C) dan gaul sebati menggunakan senduk kayu sehingga berbuih. (Macam meletup-letup sikit, maknanya yis tu dah react)
2. Di dalam bowl lain, satukan bahan B iaitu tepung, garam dan minyak masak. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bowl A dan gaul sebati.
3. Uli dan bulatkan bahan roti tadi. (Kalau agak lembik letak tepung sikit-sikit supaya doh tu firm sikit dan mudah untuk menguli.Tapi as long as ikut resepi, insyallah roti tak lembik.Yang penting uli sampai doh tak lekat.)
4. Keluarkan doh dari bowl dan uli. Cara menguli, first sekali uli macam cuci baju sampai doh tu elastic dan tak mudah koyak. Second, bulatkan doh dengan cara V shape. Ketiga, baling-baling doh sikit atas meja menguli atau dulang. (Cara nak check doh kita ok ke tak, kalau kita tekan doh tu dia naik semula)
5. Masukkan doh ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit. (roti akan naik 2 kali ganda). Jika tak ada oven yg ada fermentation function, korang boleh wrap bowl dengan plastic wrapper dan tutup dengan kain lembab selama 40minit.

Selepas 25-35 minit,

Bentuk doh selepas di tarik bahagian tengah.

1. Keluarkan doh, dan bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Timbang doh sebanyak 38g satu bahagian dan bulatkan doh.(atau kalau nak kecil sikit dalam 30g atau 35g)
2. Tutup doh dengan plastic wrapper dan kain lembab dan rehatkan selama 5-10minit.
3. Ambil doh dan tarik-tarik bahagian tengah dalam 10cm diameter untuk letak filling tunamayo.
4. Letakkan filling tunamayo dalam 2 sudu di bahagian tengah doh roti dan ratakan.
5. Susun roti atas baking paper.
6. Masukkan dalam oven untuk fermentation kali kedua selama 25-35minit 40°C atau tutup doh roti dengan plastic wrapper dan kain lembab selama 40 minit, roti akan naik.

Selepas 25-35 minit,

Sapukan tepi doh roti dengan telur.

Decoratekan dengan sos cili atau Mayonis.

1. Keluarkan roti dan sapukan tepi roti dengan baki telur. (Supaya bila bakar, roti akan jadi gold atau keperangan).
2. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 13-18minit.
3. Kemudian decorate atas filling dengan Mayonis atau Sos cili. (Aku buat bentuk M untuk MM Kitchen, boleh jugak buat zig zag). Selepas itu, taburkan sedikit basil.
4. Masukkan roti ke dalam oven, bakar selama 13-18minit pada suhu 180°C atau sehingga keperangan mengikut oven masing-masing.
5. Keluarkan roti yang sudah siap, dan panaskan semula oven untuk bakar roti yang lain.
6. Siap!

Selepas dibakar.

Tunamayo Bread decorate with Mayonis and Basil.




SELAMAT MENCUBA!

Resepi : Strawberry Jam

Assalamualaikum,

Semalam dah janji nak tulis resepi berkaitan strawberry kan.

So now I want to share how to make strawberry jam!

Senang sangat resepi dia.

So apa tunggu lagi?

Jejom tengok resepi!

Resepi from Che Mat Gebu

Tapi iols guna 1kg, Mat Gebu guna 250g sahaja.

Bahan-Bahan

• 1kg Strawberry
• 2 cawan gula (aku guna 1 1/3 cawan sahaja)
• 1 sudu kecil Tepung Jagung
• 3 biji jus limau kasturi (aku tak letak)

Cara-cara

Strawberry segar dari ladang!

Cuci strawberry, buang tampok dia.

Strawberry dipotong kasar.

1. Cuci buah strawberry, buang tampok yang warna hijau tu dan potong kasar. (kalau nak blend pon boleh, aku nak kasi ade serpihan strawberry dalam tu, kalau nak blend separuh potong kasar separuh pon boleh)
2. Masukkan buah strawberry yang dipotong kasar tadi ke dalam periuk dan masak sehingga strawberry  layu. Gunakan api sederhana. (Jangan masukkan air, biar strawberry tu keluarkan jus dia sendiri)
3. Masukkan gula dan kacau dan biar air gula sebati dengan jus strawberry. Guna api kecil dan kacau sekali sekala.
4. Masukkan secubit garam dan kacau sebati. Biarkan sehingga mendidih dan pekat (viscosity tinggi gittuw).
5. Bancuhkan 1 sudu tepung jagung bersama dengan 1 sudu besar air dan masukkan ke dalam periuk tadi. Gaul sebati. Still guna api kecil. (tambah jus limau kasturi jika nak k)
6. Jika jem sudah likat dan pekat, which is kalau kita angkat senduk then jam tak meleleh terus tu maknanya jam hampir masak.
7. Masak lagi dalam 5-7minit dan gaul sekali sekala.
8. Bila sudah siap, tutupkan api dan biarkan jam sejuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan dalam bekas.

Mudahkan? 

Boleh juga buat filling roti atau cheese tart kan?

ok teringin nak buat cheese tart pulak. 

Strawberry Jamalade Bread
(Hanis yang bagi nama ni)

Happy Cooking! Happy Baking!

p/s: kalau nak guna buah lain pun boleh, macam orange ke atau nenas, step dia sama sahaja. 

Resepi : Butter Cookies

Assalamualaikum...

Siapa suka BUTTER COOKIES ?

Favourite Butter Cookies!

Iols memang suka GILA butter cookies ni. 

Kalau beli dalam dekat RM20 gak la satu tin ni.

Bila dah habis, mak amek buat letak barang jahit dia.

Aku pulak jadikan tin ni sebagai tempat letak keychain.

Comel je kan? hikhik

So hari ni nak kongsi resepi butter cookies.

Tak sangka pulak sebenarnya mudah sangat resepi dia.

Cuma tepung, gula, butter. 

Easy Peasy!

Jejom tengok resepi!
Resepi iols refer Iris Kitchen

Butter Cookies MM Kitchen

Bahan-Bahan

125g Butter

30-45g Gula Icing (iols guna gula biasa)

140g Tepung Gandum

1/4 Sudu Kecil Baking Powder

1 Sudu Kecil Vanila Essence (iols tak letak)

Cara-Cara

1. Putar butter dengan gula hingga sebati atau putih.
2. Masukkan baking powder dan tepung gandum sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati. (Kalau guna vanila essence masukkan sekali ya)
3. Rehatkan doh 15-30 minit di dalam peti ais.(supaya doh firm sedikit dan senang nak bentuk. Tapi jangan lama sangat nanti keras pulak)
4. Bentukkan adunan ikut kreativiti dan letak atas tray dengan beralaskan baking paper.(Kalau nk tekap ikut acuan pon boleh. Tapi iols just bulat-bulatkan dan leperkan )
5. Boleh hias biskut dengan choc chip , kismis atau badam. (iols just gaul milo, koko and susu pekat untuk topping)
6. Panaskan oven dan bakar pada suhu 180°C, 13-15 minit atau sehingga keperangan mengikut oven masing-masing.
7. Keuarkan biskut dan biarkan sejuk sebentar dan kemudian boleh la masuk dalam bekas atau ngapppp je terus. hehehe. 

SELAMAT MENCUBA!

Happy Baking!

Resepi Frankfurt Bread- Roti Sosej

Assalamualaikum,

Hari ni iols nak kongsi resepi Frankfurt Bread (Roti Sosej) yang macam beli kat La Boheme Jusco tuuu. Hehe.Resepi yang sangat mudah! MUST try! So apa tunggu lagi jejommm tengok resepi!

Bahan-bahan

Based Roti

Bahan A

100g Tepung Roti (Tinggi Protein)

2 Sudu Besar Gula

1 1/4 Sudu Kecil Yis

85-95ml Air  (42-43°C)

1/2 Biji Telur

Bahan B

80g Tepung Roti (Tinggi Protein)

1/3 sudu kecil garam

1 Sudu Besar Minyak Masak

Topping

Sausage (dipotong 2)

Sos Cili

Mayonis

Oregano(option)

Mozarella Cheese (option)

Cara-Cara

Based Roti

1. Satukan bahan A iaitu tepung, gula, yis, telur dan air dan gaul sebati menggunakan senduk kayu sehingga berbuih. (Macam meletup-letup sikit, maknanya yis tu dah react)
2. Di dalam bowl lain, satukan bahan B iaitu tepung, garam dan minyak masak. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bowl A dan gaul sebati.
3. Uli dan bulatkan bahan roti tadi. Kalau agak lembik letak tepung sikit-sikit supaya doh tu firm sikit dan mudah untuk menguli.Tapi as long as ikut resepi, insyallah roti tak lembik.
4. Keluarkan doh dari bowl dan uli. Cara menguli, first sekali uli macam cuci baju sampai doh tu elastic dan tak mudah koyak. Second, bulatkan doh dengan cara V shape. Ketiga, baling-baling doh sikit atas meja menguli atau dulang. (Cara nak check doh kita ok ke tak, kalau kita tekan doh tu dia naik semula)
5. Masukkan doh ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit. (roti akan naik 2 kali ganda). Jika tak ada oven yg ada fermentation function, korang boleh wrap bowl dengan plastic wrapper dan tutup dengan kain lembab selama 40minit.

Selepas 25-35 minit,

1. Keluarkan doh, dan bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Timbang doh sebanyak 38g satu bahagian dan bulatkan doh.
2. Tutup doh dengan kain lembab dan rehatkan selama 5-10minit.
3. Lenyekkan roti dengan menggunakan roller. (Jangan nipis sangat nanti kurang sedap)
4. Potong sausage kepada 2 bahagian. Dan letak di atas based roti tadi. (Masa letak sausage tu tekan sikit supaya roti kembang)
5. Susun roti atas baking paper.
6. Masukkan dalam oven untuk fermentation kali kedua selama 25-35minit 40°C atau tutup doh roti dengan kain lembab selama 40 minit, roti akan naik. 

Selepas 25-35 minit, 

1. Keluarkan doh, dan panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Sapu bahagian based roti dengan baki telur dan letakkan sos cili dan mayonis di atas based roti. (iols buat zigzag bagi nampak cantik)
3. Taburkan mozarella cheese dan oregano.
4. Bakar pada suhu 180°C selama 13-18minit atau sehingga keperangan.
5. Keluarkan Frankfurt Bread dan sejukkan sebentar. Then bolehlah makan!

Selamat Mencuba!

MM Kitchen- Love. Passion. Happiness

Assalamualaikum,

Dah lamanya tak update!!!!!
Okay untuk pengetahuan uols (ecey macam ramai je baca blog ni) weols Mira & Hanis baru buka rumah kedai. haha macam besar je bunyinya. Actually kami buka kedai roti sekarang tapi dekat rumah je lah.

Macam mana boleh terfikir nak bukak MM Kitchen ? 
Actually kami memang penggemar roti. Lagi-lagi kat Jepun ni susah dapat roti halal. So why not kami jual roti yang dijamin halalan toyyiban. Aku pon baru berjinak-jinak dalam dunia roti ni. Best jugak lah buat roti. Dulu tak pernah terfikir pon boleh buat roti sendiri. Semua kerana pergi ABC cooking aritu. So passion tu tiba-tiba datang. hehehe. Alhamdulillah. 

PRACTICE make PERFECT!

So dalam pada menjual tu. niat asal bukan untuk menjual sahaja tapi lebih kepada untuk practice dan tolong kawan-kawan menjual makanan yang halal. So bila hari-hari buat roti, maka skill tu pon muncul. Tak ada la sekali buat then dah pandai macam chef tu. Kita belajar dari bawah., Insyallah lama-lama okay. Aku pon still belajar jugak. And thanks to Kak Dilla yang banyak komen and ajar buat roti. Skill dan technique dalam buat roti ni sangat penting. Lagi-lagi yis. Yis ni bak kata kak dilla macam orang. Dia hidup, air panas sangat tak boleh, sejuk xboleh. So suam-suam kuku je dalam 42-43deg. Ish ish macam susah je kan? but trust me bila banyak kali buat insyallah boleh berjaya.

Alhamdulillah setakat ni setiap hari ada order. Ada saja yang membeli. Semoga murah rezeki korang. 
Setakat ni kami menjual 1 pc roti dengan harga hanya 100Yen sahaja. Antara roti yang pernah kami jual : 

Hashbrown Bread

Sambal Ikan Bilis Bread

Chicken Satay Bread

Sausage Roll

TunaMayo Bread

Sausage Twist Bread

Frankfurt Bread

Kebanyakan roti kami selitkan citarasa Malaysia sikit. Bagi rindu-rindu sikit kat Malaysia kan. hehe

Ok thats all from now. Thank you for all your support. Thank you warga Utsunomiya! Insyallah dari hari ke hari kami akan improved roti kami. Sedap bagi tahu kawan, tak sedap bagi tahu kami!
Alhamdulillah, Alhamdulillah, Alhamdulillah!