RESEPI : TunaMayo Bread - Roti Tuna

Assalamualaikum,

Hari ni nak kongsi resepi roti favourite from MM Kitchen.

Roti ni selalulah mendapat sambutan.

Dengan aku-aku sekali terjebak.

Penah satu hari tu puasa sunat hari khamis,

pastu rasa cam tak tahan sebab tak sahur,

 then sanggup ni buka puasa sebab tak tahan and nak makan roti.

Lepas da makan ape lagi menyesal. haha

Tapi nasib baik lah puasa sunat kan. 

Kalau bulan Ramadhan ish ish ish.

Teruk benor Amira ni.

TunaMayo ni resepi filling dia daripada husband.

Aku selalu menguli doh dia je.

Tapi pernah lah buat filling dia.

Mudah je.

So jejomm tengok resepi.

Bahan-Bahan

Doh Roti

Bahan A

• 100g Tepung Roti (tinggi Protein)
• 1 1/4 sudu besar Yis
• 2 sudu besar Gula
• 1/2 biji Telur
• 85-95ml air suam (42-43°C)

Bahan B

• 80g Tepung Roti (tinggi Protein)
• 1/3 sudu kecil Garam
• 1/2 sudu besar minyak masak (7.5ml)

Fillings TunaMayo

• 
  
• 3 tin Tuna
• 1/2 biji bawang besar
• 1/2 sudu kecil garam (secukup rasa)
• 1 sudu kecil black pepper (atau secukup rasa)
• 1/4 biji lemon
• 5 sudu besar Mayonis

Cara-Cara

Doh Roti/ Based Roti

1. Satukan bahan A iaitu tepung, gula, yis, telur dan air suam (42°C) dan gaul sebati menggunakan senduk kayu sehingga berbuih. (Macam meletup-letup sikit, maknanya yis tu dah react)
2. Di dalam bowl lain, satukan bahan B iaitu tepung, garam dan minyak masak. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bowl A dan gaul sebati.
3. Uli dan bulatkan bahan roti tadi. (Kalau agak lembik letak tepung sikit-sikit supaya doh tu firm sikit dan mudah untuk menguli.Tapi as long as ikut resepi, insyallah roti tak lembik.Yang penting uli sampai doh tak lekat.)
4. Keluarkan doh dari bowl dan uli. Cara menguli, first sekali uli macam cuci baju sampai doh tu elastic dan tak mudah koyak. Second, bulatkan doh dengan cara V shape. Ketiga, baling-baling doh sikit atas meja menguli atau dulang. (Cara nak check doh kita ok ke tak, kalau kita tekan doh tu dia naik semula)
5. Masukkan doh ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit. (roti akan naik 2 kali ganda). Jika tak ada oven yg ada fermentation function, korang boleh wrap bowl dengan plastic wrapper dan tutup dengan kain lembab selama 40minit.

Selepas 25-35 minit,

Bentuk doh selepas di tarik bahagian tengah.

1. Keluarkan doh, dan bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Timbang doh sebanyak 38g satu bahagian dan bulatkan doh.(atau kalau nak kecil sikit dalam 30g atau 35g)
2. Tutup doh dengan plastic wrapper dan kain lembab dan rehatkan selama 5-10minit.
3. Ambil doh dan tarik-tarik bahagian tengah dalam 10cm diameter untuk letak filling tunamayo.
4. Letakkan filling tunamayo dalam 2 sudu di bahagian tengah doh roti dan ratakan.
5. Susun roti atas baking paper.
6. Masukkan dalam oven untuk fermentation kali kedua selama 25-35minit 40°C atau tutup doh roti dengan plastic wrapper dan kain lembab selama 40 minit, roti akan naik.

Selepas 25-35 minit,

Sapukan tepi doh roti dengan telur.

Decoratekan dengan sos cili atau Mayonis.

1. Keluarkan roti dan sapukan tepi roti dengan baki telur. (Supaya bila bakar, roti akan jadi gold atau keperangan).
2. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 13-18minit.
3. Kemudian decorate atas filling dengan Mayonis atau Sos cili. (Aku buat bentuk M untuk MM Kitchen, boleh jugak buat zig zag). Selepas itu, taburkan sedikit basil.
4. Masukkan roti ke dalam oven, bakar selama 13-18minit pada suhu 180°C atau sehingga keperangan mengikut oven masing-masing.
5. Keluarkan roti yang sudah siap, dan panaskan semula oven untuk bakar roti yang lain.
6. Siap!

Selepas dibakar.

Tunamayo Bread decorate with Mayonis and Basil.




SELAMAT MENCUBA!

Resepi Frankfurt Bread- Roti Sosej

Assalamualaikum,

Hari ni iols nak kongsi resepi Frankfurt Bread (Roti Sosej) yang macam beli kat La Boheme Jusco tuuu. Hehe.Resepi yang sangat mudah! MUST try! So apa tunggu lagi jejommm tengok resepi!

Bahan-bahan

Based Roti

Bahan A

100g Tepung Roti (Tinggi Protein)

2 Sudu Besar Gula

1 1/4 Sudu Kecil Yis

85-95ml Air  (42-43°C)

1/2 Biji Telur

Bahan B

80g Tepung Roti (Tinggi Protein)

1/3 sudu kecil garam

1 Sudu Besar Minyak Masak

Topping

Sausage (dipotong 2)

Sos Cili

Mayonis

Oregano(option)

Mozarella Cheese (option)

Cara-Cara

Based Roti

1. Satukan bahan A iaitu tepung, gula, yis, telur dan air dan gaul sebati menggunakan senduk kayu sehingga berbuih. (Macam meletup-letup sikit, maknanya yis tu dah react)
2. Di dalam bowl lain, satukan bahan B iaitu tepung, garam dan minyak masak. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bowl A dan gaul sebati.
3. Uli dan bulatkan bahan roti tadi. Kalau agak lembik letak tepung sikit-sikit supaya doh tu firm sikit dan mudah untuk menguli.Tapi as long as ikut resepi, insyallah roti tak lembik.
4. Keluarkan doh dari bowl dan uli. Cara menguli, first sekali uli macam cuci baju sampai doh tu elastic dan tak mudah koyak. Second, bulatkan doh dengan cara V shape. Ketiga, baling-baling doh sikit atas meja menguli atau dulang. (Cara nak check doh kita ok ke tak, kalau kita tekan doh tu dia naik semula)
5. Masukkan doh ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit. (roti akan naik 2 kali ganda). Jika tak ada oven yg ada fermentation function, korang boleh wrap bowl dengan plastic wrapper dan tutup dengan kain lembab selama 40minit.

Selepas 25-35 minit,

1. Keluarkan doh, dan bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Timbang doh sebanyak 38g satu bahagian dan bulatkan doh.
2. Tutup doh dengan kain lembab dan rehatkan selama 5-10minit.
3. Lenyekkan roti dengan menggunakan roller. (Jangan nipis sangat nanti kurang sedap)
4. Potong sausage kepada 2 bahagian. Dan letak di atas based roti tadi. (Masa letak sausage tu tekan sikit supaya roti kembang)
5. Susun roti atas baking paper.
6. Masukkan dalam oven untuk fermentation kali kedua selama 25-35minit 40°C atau tutup doh roti dengan kain lembab selama 40 minit, roti akan naik. 

Selepas 25-35 minit, 

1. Keluarkan doh, dan panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Sapu bahagian based roti dengan baki telur dan letakkan sos cili dan mayonis di atas based roti. (iols buat zigzag bagi nampak cantik)
3. Taburkan mozarella cheese dan oregano.
4. Bakar pada suhu 180°C selama 13-18minit atau sehingga keperangan.
5. Keluarkan Frankfurt Bread dan sejukkan sebentar. Then bolehlah makan!

Selamat Mencuba!

MM Kitchen- Love. Passion. Happiness

Assalamualaikum,

Dah lamanya tak update!!!!!
Okay untuk pengetahuan uols (ecey macam ramai je baca blog ni) weols Mira & Hanis baru buka rumah kedai. haha macam besar je bunyinya. Actually kami buka kedai roti sekarang tapi dekat rumah je lah.

Macam mana boleh terfikir nak bukak MM Kitchen ? 
Actually kami memang penggemar roti. Lagi-lagi kat Jepun ni susah dapat roti halal. So why not kami jual roti yang dijamin halalan toyyiban. Aku pon baru berjinak-jinak dalam dunia roti ni. Best jugak lah buat roti. Dulu tak pernah terfikir pon boleh buat roti sendiri. Semua kerana pergi ABC cooking aritu. So passion tu tiba-tiba datang. hehehe. Alhamdulillah. 

PRACTICE make PERFECT!

So dalam pada menjual tu. niat asal bukan untuk menjual sahaja tapi lebih kepada untuk practice dan tolong kawan-kawan menjual makanan yang halal. So bila hari-hari buat roti, maka skill tu pon muncul. Tak ada la sekali buat then dah pandai macam chef tu. Kita belajar dari bawah., Insyallah lama-lama okay. Aku pon still belajar jugak. And thanks to Kak Dilla yang banyak komen and ajar buat roti. Skill dan technique dalam buat roti ni sangat penting. Lagi-lagi yis. Yis ni bak kata kak dilla macam orang. Dia hidup, air panas sangat tak boleh, sejuk xboleh. So suam-suam kuku je dalam 42-43deg. Ish ish macam susah je kan? but trust me bila banyak kali buat insyallah boleh berjaya.

Alhamdulillah setakat ni setiap hari ada order. Ada saja yang membeli. Semoga murah rezeki korang. 
Setakat ni kami menjual 1 pc roti dengan harga hanya 100Yen sahaja. Antara roti yang pernah kami jual : 

Hashbrown Bread

Sambal Ikan Bilis Bread

Chicken Satay Bread

Sausage Roll

TunaMayo Bread

Sausage Twist Bread

Frankfurt Bread

Kebanyakan roti kami selitkan citarasa Malaysia sikit. Bagi rindu-rindu sikit kat Malaysia kan. hehe

Ok thats all from now. Thank you for all your support. Thank you warga Utsunomiya! Insyallah dari hari ke hari kami akan improved roti kami. Sedap bagi tahu kawan, tak sedap bagi tahu kami!
Alhamdulillah, Alhamdulillah, Alhamdulillah!

RESEPI : Lemon Custard Bread

Assalamualaikum, 

Lemon Custard Bread

Pada 9 Mei 2014 hari tu, aku, Kak Dilla, Syieda dan Siti Nabilah pergi ABC Trial Lesson dekat ABC Cooking. Seriously best giler. Equipment dia semua cantik-cantik. Seronok sangattt. Hari tu aku belajar buat roti lemon custard. Mula-mula rasa cam boleh ke aku buat ni sebab aku memang tak pernah menguli roti kat rumah, cuma pernah sekali tu join mak pergi belajar buat roti. Tapi dah lama sangat tahun 2010 kalau tak silap. Tapi aku pergi jugaklah sebab sekarang pon aku memang minat memasak, baking cake, so why not try baking roti pulak kan. Lagipun cara buat roti kat Jepun lain sikit dari Malaysia, mungkin sebab Jepun ada 4 musim.

Kalau kat Malaysia, kita kena tunggu 1-2jam untuk roti tu naik kan? Tapi kat Jepun selepas menguli terus masukkan dalam oven dengan suhu 40°C dalam 25-35 minit untuk fermentation. Fermentation dalam Jepun Hakko,発酵 kanji dia bentuk cam semut. hihihi.Satu lagi perbezaan cara buat roti kat Jepun dengan Malaysia ialah asingkan garam dengan yis. Fyi, gula adalah BFF yis. So letak gula sebelah yis dan garam kita letak dia kat dalam mangkuk lain dulu. Gitu lahhh. Resepi based roti boleh diguna pakai untuk resepi based pizza atau roti-roti lain macam roti sausage ke. So jejommm tengok resepiiii. 

 

With Kak Dilla and our sensei.

Bahan-Bahan

Based Roti

Bahan A

• 100g Tepung
• 1 1/4 sudu kecil atau 3g Yis
• 2 sudu besar Gula
• 1/2 biji Telur
• 85-95ml Air

Bahan B

• 80g Tepung
• 1/3 sudu kecil garam
• 20g Butter

Filling- Lemon Custard

• 40g Custard Cream Powder
• 20g Gula
• 110ml Susu Segar
• 2 Sudu Besar Perahan Lemon

Decorations

• 1/2 biji Telur
• 1 sudu besar Gula.
• 30g kulit lemon yang dikeringkan.
• 40g Orange Marmalade (guna jem orange pon boleh)
• 6pc  Daun pudina.

Cara-Cara

Uli Roti

1. Satukan bahan A iaitu tepung, gula dan yis. Masukkan telur dan air dan gaul sebati menggunakan senduk kayu.
2. Di dalam bowl lain, satukan bahan B iaitu tepung, garam dan butter. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bowl A dan gaul sebati.
3. Uli dan bulatkan bahan roti tadi. Kalau agak lembik letak tepung sikit-sikit supaya doh tu firm sikit dan mudah untuk menguli.
4. Keluarkan doh dari bowl dan uli. Cara menguli, first sekali uli macam cuci baju sampai doh tu elastic dan tak mudah koyak. Second, bulatkan doh dengan cara V shape. Ketiga, baling-baling doh sikit atas meja menguli atau dulang. (Cara nak check doh kita ok ke tak, kalau kita tekan doh tu dia naik semula)
5. Masukkan doh ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit. (roti akan naik 2 kali ganda)
6. Sementara menunggu roti, jom kita buat lemon custard. ;)

Filling - Lemon Custard 

1. Satukan Custard cream powder dan gula. Pukul hingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan gaul sebati.
3. Masukkan perahan lemon dan gaul sebati.
4. Di dalam bowl lain, masukkan kulit lemon yang sudah dipotong dadu dan dikeringkan bersama orange marmalade. Gaul sebati.

Based Roti

1. Selepas 25minit, keluarkan doh dan bahagikan kepada 6 bahagian.
2. Bulat-bulatkan doh yang sudah dibahagi 6 tadi dan tutup doh dengan kain lembap selama 5-10minit.
3. Ambil doh dan tarik-tarik bahagian tengah dalam 10cm diameter untuk letak filling lemon custard macam dalam gambar.
4. Letakkan lemon custard atas based roti tadi dan ratakan. 
5. Wrap based roti with filling dengan plastic wrapper dan tutup dengan kain lembap.
6. Masukkan roti ke dalam oven bersuhu 40°C selama 25-35minit buat kali kedua untuk fermentation.





Roti yang sudah di fermentation buat kali kedua, dan diletakkan dilling lemon custard bersama kulit lemon dan orange marmalade.

Selepas 25minit, (roti akan naik)

1. Keluarkan roti dan sapukan tepi roti dengan baki telur dan taburkan gula. Pastikan semua bahagian kena ya.
2. Kemudian, letakkan adunan kulit lemon dan orange marmalade di atas lemon custard seperti dalam gambar.
3. Masukkan roti ke dalam oven temperature 180°C selama 13-18 minit atau sehingga keperangan mengikut oven masing-masing. (tak perlu wrap kang terbakor)
4. Sejukkan dalam 5minit kemudian baru keluarkan. Hati-hati panas tawww. iols da kena.
5. Hiaskan dengan daun pudina. 
6. Siap!

Oishiikatta!

Seriously, memang sedap gila roti ni. Bila first time makan rasa cam, pehhh aku ke yang uli roti ni tadi. hehhee. bangga kejap. Combinations lemon, custard and orange marmalade is sooooo perfect. The taste is soooo tasty. arghhhh senang cakap SANGAT SEDAP. So jgn lupa try k.

p/s: 
- kalau nak tukar filling dia pon boleh ikut yang anda suka. Boleh juga guna cream cheese ;).
- Thanks kak Dilla ajak kita g abc cooking studio. BEST! 
- Kepada student yang nak belajar buat roti atau kek, iols suggest g la ABC cooking studio ni. Serious best. and yang lagi bestnya student price discount 50% before 30 June 2014. Mulai 1 July discount for student only 25%. Sobsss.